Somonul de crescătorie, în special cel din Atlantic, a devenit unul dintre cele mai tranzacționate produse alimentare la nivel global, apreciat pentru beneficiile sale nutriționale și versatilitate. Printre acestea, conținutul ridicat de acizi grași omega-3 este esențial pentru dezvoltarea creierului, sănătatea mintală și funcția cognitivă.
Provocarea resurselor marine
În mod natural, somonul obține omega-3 prin alimentație. În cazul somonului de crescătorie, acest lucru înseamnă utilizarea făinii și a uleiului de pește, obținute din pești mici precum anșoa sau din resturi de pește. Însă rezervele globale de astfel de ingrediente marine sunt limitate, iar multe dintre pescăriile principale sunt deja exploatate la capacitate maximă încă din anii ’90.
Creșterea cererii în acvacultură a dus la o scădere semnificativă a conținutului de ulei de pește din hrana somonului, fiind înlocuit treptat cu uleiuri vegetale – care nu conțin omega-3 cu lanț lung. Astfel, între 2006 și 2015, nivelul de omega-3 dintr-o porție de somon s-a redus la jumătate.
nFifo: o nouă metodă de măsurare
Pentru a înțelege mai bine eficiența utilizării resurselor marine, a fost dezvoltat un nou indicator: nFifo (nutrient fish in – fish out). Acesta nu măsoară doar raportul între cantitatea de pește folosită ca hrană și cea produsă, ci urmărește fluxul de omega-3 de la sursă până la produsul final.
Metoda favorizează utilizarea…
