Japonia, cu apele sale bogate, găzduiește aproximativ 1.500 de tipuri de alge marine, ingrediente de bază în bucătăria tradițională. Fiecare regiune, cu clima și particularitățile sale, oferă varietăți unice de alge cu gusturi și texturi diverse.
O amintire din copilărie: algele marine
Pentru Michiko Tomioka, nutritionistă născută în Nara, Japonia, algele marine sunt mai mult decât un aliment. „Le-am consumat zilnic încă de când eram copil”, spune ea. Amintirile cu mama sa, care considera algele esențiale pentru sănătatea părului, și cu bunicul său, care îi oferea bomboane de kombu, sunt strâns legate de acest ingredient.
Pasiunea pentru alge este împărtășită de toată familia: mătușa sa de 99 de ani, care urmează să împlinească 100, și socrii săi, în vârstă de 95 și 88 de ani, consumă zilnic supă miso cu alge wakame. Această tradiție nu doar că oferă beneficii nutriționale, ci susține și un stil de viață lung și sănătos.
De ce consumă Michiko alge marine în fiecare zi?
- Un ingredient ușor de folosit
Algele marine sunt extrem de versatile și necesită un efort minim pentru preparare. De la kombu și wakame, până la nori și hijiki, algele pot fi găsite în majoritatea magazinelor asiatice sau chiar în supermarketuri.
„Îmi place să le folosesc în supă, să le adaug în salate sau să le presar peste orez. Ele îmbunătățesc gustul alimentelor prin aroma lor umami, fără a fi nevoie de sare sau…
